Industria Panadera

Suministramos una planta para el enfriamiento a baja temperatura y el almacenamiento de productos lácteos (mozzarella “treccia” y “bocconcini”).

La mozzarella, tal como la conocemos, pasa por un proceso de producción muy complejo que implica en primer lugar la filtración y pasteurización de la leche para hacerlo puro, la siguiente reducción de la temperatura de la leche mediante un intercambiador de calor agua / leche y luego la mezcla de la leche con el cuajo y la adicción final del suero. La pasta resultante se trabaja en caliente y finalmente se enfría en un baño reafirmante y salazón.